רש"י על פסחים ל״ט ב:י״ב

12 מתני' חולטין - ברותחין שאין מניחין אותו להחמיץ:

13 לא תשרה המורסן - לשוף בה בשרה מפני שמחמיץ בשרייתו:

14 אבל שפה היא - מורסן יבש בבשרה ואע"פ שמים טופחין על בשרה:

15 לא ילעוס - לא יכוס: